Собственно при смене дня и ночи в руинах меняются мобы. Днем там пираты, а ночью нежить. На этом все. Соотвенственно, если у вас квест на нежить, то идти в руины стоит ночью. Горгулья сама активируется на рассвете - такой ответ нам дала техподдержка. Кстати, она весьма нехилый противник - так что если уж решили ее подождать - то партию собирайте приличную.
Кстати, смена дня и ночи, как я поняла, не толкьо в руинах важна. В Антонике в лесу лучников тоже в течение суток меняются разные мобы. Вероятно (это уже ветераны скажут), что и в других местах так же бывает.